Fez el-Bali: el medieval marroquí
La medina de Fez (oficialmente Fez el-Bali, "la antigua") es la zona urbana medieval más grande del mundo todavía habitada, y la más antigua de Marruecos: fundada en el siglo IX. Patrimonio de la Humanidad desde 1981.
Dentro de sus murallas viven unas 150.000 personas entre 9.000 callejones. No hay coches — solo burros, motos pequeñas y peatones. Es imposible orientarse: contrata un guía oficial el primer día (10-15€) para hacerte una idea, luego puedes volver a perderte por tu cuenta.
Las curtidurías de Chouara
Las más famosas e impresionantes del mundo. Llevan funcionando desde el siglo XI, exactamente igual que entonces: el cuero se pone a remojo en piletas de cal y excrementos de paloma (sí, en serio) para limpiarlo, y luego en otras con tintes naturales (azafrán, henna, índigo, amapola).
Para verlas, las terrazas de las tiendas de cuero de los alrededores te las muestran. Te darán una rama de menta — póntela en la nariz, el olor es fuerte.
Otros imprescindibles
- Universidad Al-Qarawiyyin: fundada en 859 por Fátima al-Fihri. Considerada por la UNESCO la universidad más antigua del mundo todavía en activo.
- Madrasa Bou Inania: la mejor preservada, con zelliges intrincados y madera tallada.
- Bab Bou Jeloud: la puerta azul, la entrada más fotografiada.
- Jardín Jnan Sbil: 7 hectáreas de jardines andalusíes, ideal para descansar del caos.
- Mellah: el antiguo barrio judío, junto al Palacio Real.
Por qué dormir en Fez
Fez no es solo "ver la medina y vete". Es la capital cultural y religiosa de Marruecos. Las clases altas marroquíes hablan a menudo de "ser de Fez" como un sello de distinción. Su gastronomía es la mejor del país (los fessis son los grandes maestros de la cocina marroquí).
Reserva al menos 2 noches en un riad dentro de la medina.
